Jorge Fernandez Tschuikin

Apoyando la economía local: la importancia de los productos frescos en nuestra cocina En Ciudad de Arucas, nos enorgullece ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria única y auténtica. Una de las claves para lograr esto es utilizar productos frescos y de alta calidad en nuestra cocina. Pero no solo…

El pesado fresco es una de las especialidades de Restaurante Ciudad de Arucas. Cada día recibe una selección de los mejores pescados de temporada de las costas canarias. Un ejemplo es esta bandeja con magníficas samas roqueras, acompañadas de unos hermosos jureles y merluza de la graciosa. Sin duda el…

  Los taninos son una sustancia química que desciende del polifenol que se encuentra en muchas de frutas, plantas y árboles. Se identifica por presentar un olor muy característico con un sabor amargo y seco. La palabra tanino viene del inglés como tanning, curtir la piel. Lo podemos encontrar en…

¿Es lo mismo un jamón de pata negra que un jamón ibérico? Jamón Pata Negra Tradicionalmente, siempre se ha vinculado la expresión “pata negra” al jamón de bellota 100% ibérico, la categoría de máxima calidad dentro del mercado de jamones curados en España. Sin embargo, no siempre se utilizaba de…

Disfrute en Restaurante Ciudad de Arucas de la auténtica Cecina de León. La cecina es un tipo de carne deshidratada de origen español, similar al jamón, pero realizada mediante el curado de carne de vacuno. Las únicas cecinas que se encuentran recogidas como Indicación Geográfica Protegida son la de vaca…

El Cherne es un pescado que se consume en Canarias de forma tradicional, mucho antes del siglo XIV, acompañando al Sancocho Canario. Es un pez muy apreciado por su sabor y gran tamaño, llegando pesar hasta 100 kg y alcanzar los 2 m de largo. No se recomienda su captura…